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好久不見食譜文 :D

距離上一篇的"1罐壽喜燒醬做料理"系列文章已經是6年前的事

時間真是飛逝呀

記得那時候剛搬到有廚房的租屋處

所以當時超級熱衷於料理這件事

短短時間就寫了3篇:Sukiyaki壽喜燒日式照燒雞腿排馬鈴薯燉肉(點文字連結過去文章)

回頭看以前的文章才發現,原來我那時候親子丼做失敗了

這件事完全失去記憶啊 哈哈哈哈

不過由此可見只要努力,人人都可以變料理小廚神(自己講)

這道現在竟然變成我的招牌菜色第1名!

 

 

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關於"醬汁"

很多人可能會自己調配,什麼醬油、柴魚高湯、味醂、米酒、糖blabla...

但我實在是個懶人,所以我都直接用1罐壽喜燒醬

而關於壽喜燒醬的挑選

以前的文章是用「穀盛」,最近我是用「萬家香」

有什麼差別我分不出來(笑),我覺得用起來都差不多

所以挑一罐自己喜歡的就好 :)

 

 

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兩人份食材:

■ 雞腿肉1盒(我都買全聯的黃金雞嫩腿肉切丁)

■ 洋蔥半顆

■ 雞蛋3顆

■ 水+壽喜燒醬 200ml(壽喜燒醬1:開水3

■ 白飯

 

 

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「萬家香」這瓶我是以它建議的比例來調配

用適合當湯底的壽喜燒醬1:開水3

兩人份用約200ml 的醬汁用量,也就是壽喜燒醬50ml 加開水150ml

其他品牌可能要視其壽喜燒醬濃度來調整與水的比例

 

 

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在料理前

要先用壽喜燒醬醃雞肉,用量約是雞肉表面有上色的量

再稍微搭配按摩,幫助雞肉更加入味

然後放置冰箱醃個1-2個小時

 

 

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接著將洋蔥逆紋切絲(直切法)

約0.5cm左右的寬度

這個切法可以充分保留洋蔥的原味

也較適合煎炒,炒過的洋蔥會很鮮甜唷 ;D

 

 

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接著在鍋中倒入適量的油(我們家是使用橄欖油)

以"小火"拌炒洋蔥

請務必使用小火,洋蔥才不易炒焦 

 

 

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持續拌炒到洋蔥變軟、變透明

這時候就可以加入剛剛調配好的醬汁

接著以中大火煮滾

 

 

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待醬汁煮滾後,就可以加入雞肉丁

並持續燉煮至雞肉熟透

 

 

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等待雞肉熟的時間就來打蛋吧 :)

親子丼這道料理,我覺得雞蛋也是很關鍵的角色

蛋好不好吃差很多!

我自己是偏好黃色蛋殼的雞蛋

另外我要推薦農會賣的雞蛋,特別好吃 

 

 

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待雞肉都熟透後

我們要來加入蛋液了

接下來的秘訣是親子丼口感棒不棒的關鍵重點哦!

 

 

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在滾燙的狀態下均勻地倒入蛋液

 

 

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接下來"直接關火蓋上鍋蓋"

利用鍋子的餘溫讓蛋液呈現半熟的滑嫩狀態 

約悶個1-2分鐘的時間(視自己想吃的熟度決定)

 

 

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我自己通常是抓個悠閒盛兩碗飯的時間

再開鍋蓋就會呈現超級美味的狀態囉!

 

 

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加不加蔥則是自己決定囉 :)

以上!

 

 

 

 

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