#週末廚房 這個小單元其實在我的IG(almalu)與臉書(ALMA)已有好陣子
我們是對非常愛宅在家的情侶（笑）
通常沒有朋友約的週末，我們很大的機率都是宅在家
對於週末，我想首先最開心的事莫過於就是＂睡到自然醒＂
然後再緩緩起床悠閒吃個早午餐、打掃家裡、追劇、打電動、當貓奴等等
偶爾再來一場＂柴米油鹽醬醋茶＂的約會一起做晚餐 ♡
有時候倆人吃／有時候約朋友一起來吃
無論有沒有上館子來的好吃，這個週末都過得加倍開心與充實！
最近的天氣真是炎熱到讓人沒食慾
這幾天在網路上看到這道料理【天使涼麵】
實在太適合夏天 :)
而且其實一點也不難！
料理新手也絕對沒問題！
立刻讓燦爛哥披上我買的「為你做飯」圍裙強迫下廚
隨著我們的 #週末廚房 越來越成熟
廚房用品也跟著陸續增加與升級
今天要分享德國最著名廚房餐桌用品品牌▻德國餐廚精品WMF◅
(Württembergische Metallwarenfabrik AG)，簡稱：WMF
它創立于1853年，來自德國南部
它在德國有60%市佔率，是德國廚房用品銷售第一名！
也是世界上大多數五星級酒店 高檔餐廳、豪華郵輪、 高速列車頭等艙的指定首選！
其產品更是德國紅點(reddot)IF Design等設計大獎的常勝軍！
只要說到不鏽鋼廚房餐桌用品就非WMF莫屬！
大家應該會想說不鏽鋼有什麼差別，五金行也有賣不鏽鋼啊～
購買餐具、鍋具等用品，不是選了不鏽鋼就一定安全
若不慎挑選到不肖業者用工業器械用途製成的器具
反而會溶出＂錳＂這類有毒物質，不知不覺將重金屬毒物吃下肚（請務必要小心！）
而WMF的不鏽鋼鍋不僅合格安全，更具備五大優勢：
其鍋身採用［品牌註冊Cromargan® 18/10不鏽鋼］，頂級不鏽鋼鋼材品質，並每次鋼材生產都嚴格控管以符合品牌標準
Cromargan由crom（代表鉻）和argan（代表銀色的光澤）組成
18代表18%的鉻，可防止生鏽
10代表10%的鎳，具有抗酸耐腐蝕、不易氧化、使材質具延展性等特性
WMF 鍋具採用［品牌註冊 TRANSTHERM ®通用鍋底 ］，聚熱導熱效果好
也適合各種爐具（煤氣爐／電爐／陶瓷爐／電磁爐）
且［鍋底具有一定弧度］
鍋底受熱前，底部呈現微凹狀態／鍋底受熱後，底部呈現最佳受熱平面
這樣可以擁有恰到好處的導熱性能，不怕燒焦問題發生
且可以讓鍋體擁有高穩定性不抖動
鍋子手柄的［中空手柄］設計
點焊技術可以阻止熱量迅速傳遞到手柄，不用擔心一個不留意手燙傷問題
且因為點焊技術，所以無鉚釘，不易藏汙納垢好清洗
鍋子邊緣的［無滴漏設計］傾倒湯汁或食物精準無誤不沾黏
所有WMF鍋具都具備無滴漏邊緣設計 :)
鍋蓋採用［崁入式鍋蓋］
一般使用鍋蓋時鍋內水蒸氣會蒸發至鍋蓋上
但因為這個崁入式設計，鍋蓋上的水蒸氣會再滴回鍋內
這樣可以讓鍋內的食材更保持食物的原味
且鍋蓋結合耐熱玻璃可以看見鍋子內部，讓你可以觀察整個烹飪的過程 ;D
稍微介紹完今日使用的WMF鍋具後
來進入今日主題「義大利蕃茄天使涼麵」與「豪華版：乾煎雞腿排／水波蛋」
準備食材（三人份）：
● 300g天使麵（天使麵最適合做冷麵，放涼後口感不會過軟）
● 4顆牛心蕃茄
● 8-9片羅勒葉，買不到也可以用九層塔代替
● 調味：鹽、黑胡椒、莫札瑞拉起司、橄欖油（5-6大匙），可依個人口味調整
● 去骨雞腿排3隻
● 雞蛋3顆
Step 1.
將洗淨的蕃茄去蒂切丁
並將羅勒葉／九層塔切碎
再將以上兩種混合，並加入橄欖油、鹽、黑胡椒調味
這道料理不會失敗的原因就是調味直到最後一刻都還可以再增加
減少是無法啦，所以建議大家可以慢慢一點一點的調整到自己最喜歡的口味
接著再將它封上保鮮膜，置入冰箱冷藏，冷藏到冰涼即可
使用的刀具與砧板也同是WMF系列 :)
用來用去還是最愛這種厚實的竹製砧板
這款砧板不僅厚實不會重，邊緣還有45度斜角設計，可以方便拿取！
刀子則是他們家的經典主廚刀
特殊刃鋼材質（需經過30多道手工處理製程，採用激光檢測打造完美的刀刃角度）
刀柄也符合人體工學，平常少做菜的燦爛哥也覺得拿起來順手
我覺得如果家裡只能有一把刀，就選擇這一種可以適用於不同食材的
Step 2.
義大利麵要煮得好吃其實很多眉角
首先煮義大利麵要用一個比較深的鍋子，加入大量水，要是麵量的10倍水以上
像我煮三人分300克的天使麵，就至少要使用3公升的水
使用高身湯鍋最合適，我使用的是WMF的【PROVENCE PLUS系列24cm高身湯鍋】
同系列還有其他20cm高深湯鍋、24cm低身湯鍋等尺寸依不同人數與料理需求
選擇適當的湯鍋容量適合不同料理需求、還有家裡的收納空間與人數等考量，有時真的需要一大一小
高身湯鍋可以持續大火沸騰煮麵（也是好吃關鍵）
（（除此之外一只好的深湯鍋煮咖哩、煮整塊肉／全雞、燉煮高湯都有說不完的優點
（（而且好清洗是不鏽鋼鍋的優點，WMF鍋內完全無鉚釘採圓弧一體成型更方便清洗
（（哈要離題啦趕快回來
下麵前，在沸水中加入一把鹽（粗鹽最佳），通常是水的1%的鹽分
而煮幾分鐘，通常照著義大利麵包裝袋建議的時間即可
下麵的手法就是大家常見的要散開那樣
記得先不要攪拌，避免折斷麵條，等它自然沉入鍋底再隨著大火持續翻動
麵條煮好後，千萬不可過冰水，以免澱粉老化影響口感，正確做法是趁熱拌入橄欖油（我們的醬汁）放涼
基本上這樣就完成了「義大利蕃茄天使涼麵」
擺盤後再撒上莫札瑞拉起司！
Step 3.
接著是進階版「豪華特餐」
夏日不想吃太油膩，就用不沾鍋無油來乾煎雞腿肉！
我使用WMF的【Devil 不沾煎鍋 28cm】
它還有輕巧24cm尺寸，一大一小搭配可同時料理多菜，或依家裡人數與料理需求！
不鏽鋼鍋搭配內層的不沾表層，本體不鏽鋼本身導熱速度快、聚熱性佳，可以讓食材快速烹熟
它是WMF的熱銷款，不沾鍋真的是料理新手的最佳幫手！
特別是它雖然是平煎鍋，鍋底面積卻很平而寬大鍋邊的深度很夠，不會煎一下食材就飛出去
要煎、要炒、要收汁都很方便也超順手
只需用少少的油及力氣，就能事半功倍讓好料理上桌，兼顧健康與便利
不過要記得不沾鍋避免空燒、使用完不可立刻浸泡於冷水、不可用鋼刷清洗等等
因為有不沾表層，不要用堅硬的煎鏟
這些動作都很容易破壞鍋面塗層的潤滑度
不沾鍋比較適合冷油冷鍋（中火至小火）使用，夏天做菜也比較不會大汗小汗直直落
首先用刀子在雞腿肉上劃幾刀，把筋絡切斷，可避免雞肉加熱後收縮變形，也能幫助雞肉更加入味
再撒調味（我們只用鹽）用手稍加按摩，放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上便能料理
＂冷鍋＂將雞皮那面朝下開始煎，能夠避免雞皮太快燒焦而裡頭的肉卻尚未熟透
再用中小火蓋上鍋蓋（能夠保存住肉汁）慢煎個5-6分鐘左右
打開鍋蓋就可以看到逼出了許多雞油，再用這些雞油去煎雞排另外一面，煎出的雞排能夠便金黃香酥！
起鍋前可以用筷子戳一下肉，很容易穿過即表示熟透了
看到鍋內這麼多多餘的油脂，就知道熱量減少了不少
Step 4.
水波蛋的製作其實比想像中的簡單
我一定要大推牛奶鍋這個東西，尤其是煮蛋類料理的好夥伴！
我使用的是【PROVENCE PLUS 牛奶鍋 14cm 1.7L 】
這個牛奶鍋的鍋身口徑適中、鍋體高又深
拿來煮飲品類（熱牛奶／豆漿、奶茶、紅茶、熱紅酒等等）鍋身容量剛剛好
拿來烹煮小容量的湯麵或清燙食材等，水量也不會浪費
單手把柄還可直接運用做湯碗，煮完一人食剛剛好
小家庭簡單料理、戶外露營料理都好適合！
有時候只是想煮顆水煮蛋，為了淹過雞蛋常浪費很多水，牛奶鍋的高深優點完美解決
實在是大推牛奶鍋 :)))
我們用它來做水波蛋也一次就成功！
水加入7-8分滿，水滾後轉小火並加入5至10cc白醋、少許鹽和黑胡椒
用筷子在鍋內順時針快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心點，再慢慢置入（蛋先打在碗裡比較好放）
等待90秒至兩分鐘即可撈起來
放入廚房紙巾中幫它輕壓吸收多餘水分即完成！
再疊放上即完成豪華版「義大利蕃茄天使涼麵佐乾煎雞腿排／水波蛋」
#週末廚房 made by 燦爛哥大成功！
MOMO DEVIL系列獨家販售：
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＊WMF商品皆保證Cromargan® 18/10不鏽鋼材
＊購買耗材、商品與把手維修、不鏽鋼鍋具清潔與保養、商品教學也皆有售後服務（以上服務皆有可能收取不等的費用，維修部分需請專業師傅報價）
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